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如何辨別綠豆粉皮的真假?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/5/29     瀏覽次數:    

如何辨別綠豆粉皮的真假?

酷暑盛夏,涼調綠豆粉皮成了受歡迎的食品,目前市面上賣的綠豆粉皮很多魚龍混雜,號稱賣純綠豆粉皮的也有6家,便宜的甚至10元8元一斤,買到假的純綠豆粉皮不僅浪費錢財,還不能享受純綠豆粉皮細膩勁爽的口感,更嚴重的甚至會危害人的健康,因為假的純綠豆粉皮里面摻了土豆或者是玉米淀粉,有的無良商家甚至摻雜著色素和燃料,那么我們該如何分辨是否是純綠豆粉皮呢,又有哪家的純綠豆粉皮是百分百純綠豆做的呢,我們又該怎么購買呢,百年老店安陽“全盛”鄭家老粉坊作為古城安陽富盛名、具代表性的老粉坊有責任和義務告訴大家怎么分辨純綠豆粉皮的真假,讓大家購買到百分百的純綠豆制作的粉皮。

目前市面上的純綠豆粉皮質量不一,有的號稱是純綠豆粉皮卻是用用玉米淀粉、土豆淀粉、白薯粉等,再添加色素和有毒染料制作的,為了使食用者放心,保證人體健康,安陽“全盛”鄭家老粉坊教大家如何鑒別,一般從以下五個來辨別:

1.看粉皮顏色:純綠豆淀粉制做的粉皮為略帶蛋青色半透明或夾雜乳白色,如果粉皮是綠色,則是摻了色素或染料制做的;如果顏色發暗,透明度低,說明有雜質或摻有其他淀粉,不是純綠豆粉皮。

2.用手觸摸:純綠豆粉皮用手一捏有一定的硬度和彈性,用手拉時有韌性,如摻了白薯粉的假粉皮與真的相比,色澤發暗,彈性、韌性都較差,硬的發脆卻沒有彈性。

3.嘗其口感:純綠豆粉皮吃在嘴里不面、不軟、不糟,有口勁。而摻了土豆、玉米淀粉的粉皮,外觀與綠豆粉皮雖差不多,但硬度大、沒有彈性,軟糟或發面。

4.用水浸泡:純綠豆粉皮如果用冷水泡,沒有一天時間,很難泡到柔軟可食用,如果用熱水煮,純綠豆粉皮至少可耐受1小時以上的沸水滾煮。

5.問生產廠家:一般來說,正規生產單位有嚴格的衛生、質量檢驗制度,有較好的生產環境,質量能有保證,如果是小商小販自制的粉皮就難以保證

還有很重要的一點就是價格,大家可以計算一下,目前的綠豆價格是8元至10元一斤,一斤綠豆可以出150克到200克綠豆淀粉,一斤綠豆淀粉可以出一斤綠豆粉皮干貨,這樣算來,一斤純綠豆粉皮所消耗的綠豆就在20元左右,那些10元8元一斤的號稱純綠豆粉皮是怎么做出來的就可想而知了,安陽“全盛”鄭家老粉坊可以打包票,保證百分百純綠豆,手工制作,味道勁爽可口,不含任何添加劑,不是那些摻土豆玉米淀粉的綠豆粉皮可比的。

看了以上這些,大家是否明白了該怎么分辨純綠豆粉皮的真假,安陽“全盛”鄭家老粉坊“全盛”鄭家老粉坊是古城安陽富盛名、具代表性的老粉坊,它生產的粉皮、粉漿是受安陽人民喜愛的風味食品,有著一百多年的悠久歷史來,于2009年入選河南省第二批非物質文化遺產名錄,為全省一入選粉坊。安陽“全盛”鄭家老粉坊一直保持著傳統的手工操作工序和精湛的技藝,制作百分百純綠豆粉皮,口感筋道爽口,盛夏時節,涼調一碗純綠豆粉皮,實乃祛暑清爽一大利器,無論是自家食用還是朋友來往皆是佳品。


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